• 京都・伏見にある体験農園(サポート付き貸家庭菜園)です

    サツマイモ 大きいのも小さいのも

    特に小さいのを生かそうということで

    芋ケンピを作ってみましょう。

    以前に作って失敗したのです

    何度か失敗の後、やっと成功しました。

     

    まず適度な大きさの芋、

    5mm幅ぐらいに切ります。

    大きさはそろえておくほうが、

    揚りも味付けも同じ感じになりますので。

     

    そして水洗いをした後、

    キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

     

    フライパンにいれ、油をひたひたに漬かるぐらい入れます。

    火にかける前の冷たいまま油に漬けます。

     

     

    点火!

    泡が出てきます。

    芋が柔らかくなってきます。

     

    まだまだ揚げ続けます。

    カリカリと固くなってきます。

    色も少し黒くなってきます。

    黒く焦げてしまう前に取り出します。

     

    油をきって。

    カリカリ状態になりました。

     

    揚げ色もこれぐらいです。

    さて、次は砂糖の準備です。

    続きは、後編へ

     

     

     

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