サツマイモ 大きいのも小さいのも
特に小さいのを生かそうということで
芋ケンピを作ってみましょう。
何度か失敗の後、やっと成功しました。
まず適度な大きさの芋、
5mm幅ぐらいに切ります。
大きさはそろえておくほうが、
揚りも味付けも同じ感じになりますので。
そして水洗いをした後、
キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
フライパンにいれ、油をひたひたに漬かるぐらい入れます。
火にかける前の冷たいまま油に漬けます。
点火!
泡が出てきます。
芋が柔らかくなってきます。
まだまだ揚げ続けます。
カリカリと固くなってきます。
色も少し黒くなってきます。
黒く焦げてしまう前に取り出します。
油をきって。
カリカリ状態になりました。
揚げ色もこれぐらいです。
さて、次は砂糖の準備です。
続きは、後編へ。
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