芋ケンピを作ろう　後編

油で揚げた後、砂糖を絡めます。

フライパンをキレイに洗い、

キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

グラニュー糖15gに水５ｃｃをかけ、熱します。

細かい泡が立ってきます。

そして、泡が大きくなってきます。

大きいのが出てきたときに、

油で揚げたサツマイモを投入。

 

混ぜ合わされば、OK。

 

砂糖に火を入れすぎると、泡が大きく、

色が黄色くなってきます。

これは煮すぎ。

ここにサツマイモを入れると、

くっついてしまいます。

 

 

今回はうまく出来上がりました。

 

サクサク　いい味になってます　＼(^o^)／

 

さらに甘めがご希望であれば、グラニュー糖を

追加でまぶしてもいいでしょう。

 

 

ポイント

１、冷たい油に芋を入れて、揚げる。

２、硬くなるまで上げる。

３、砂糖に絡めるときは、砂糖を煮詰めすぎない。

こういったところでしょう。

 

 

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