• 京都・伏見にある体験農園(サポート付き貸家庭菜園)です

    ネット・YouTubeで調べて作ったキュウリのしょうゆ漬け。

    二本だけしか植えてなくても、

    最盛期には一日5・6本、

    2日で10本ぐらい収穫出来るときもあります。

    そんなキュウリの保存には、

    しょうゆ漬けにして冷凍保存がいいと思います。

     

    年末まで保存できる方法をご紹介。

     

     

    まずは、1cm弱の幅に切ります。

     

    塩をまぶし、均等に混ぜ合わせます。

    ボウルを振れば混ざります。

    ペットボトルぐらいの重さの重しを乗せて

    30分。

     

    水が出てきます。

    キュウリを絞り、水を取り除きます。

    あまりきつく絞らなくても大丈夫です。

     

    水が出るまでの間に、ショウガの細切り。

     

    多めに入れたほうが美味しいです。

    (好みもありますが)

    このしょうがは残念ながら、市販品。

    来年は自家製を、といま栽培中 ^^;。

     

    だしの準備も行います。

    醤油300cc、酢50cc、砂糖50g、みりん50cc

    よく混ぜて、火にかけます。

    このだしを沸騰させてから、キュウリとショウガ投入。

     

    一味唐辛子。

    これもお好みにより、量は調整です。

    ちょっとピリ辛味も加えたいです。

     

    そして再び火をつけて・・・。

    次へ続きます。

     

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