ショウガとともにズルズルと掘り起こすのを
伸ばしていたヤーコン。
ショウガ同様、地上の葉っぱも
すっかり枯れてしまっています。
調べてみれば、この葉っぱもお茶にすれば、
カテキンが豊富でいいのだとのこと。
掘り起こしてみました。
ちょっと小さいし、掘り起こすのが遅かったのか
割れているのもあります。
葉っぱもお茶にできるような青い時に、
掘り起こせばよかった _| ̄|○
煮ても焼いても食べられるのですが、
生でも食べられるのでサラダにしてもいいですし、
甘酢漬けにしても良さそうです。
7.8年前に一度作ったときには、
甘酢漬けにして食べました。
シャキシャキとして美味しかった。
ビタミン・ミネラルたっぷりで、
オリゴ糖も豊富とのことなので
身体にいいらしいです。
ショウガ同様今年の出来は良くなかったのですが、
来年用に種イモは保存。
ショウガの発泡スチロールの中に、
ヤーコンは新聞に包んで保存します。
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