• 京都・伏見にある体験農園(サポート付き貸家庭菜園)です

    ショウガとともにズルズルと掘り起こすのを

    伸ばしていたヤーコン。

    ショウガ同様、地上の葉っぱも

    すっかり枯れてしまっています。

    調べてみれば、この葉っぱもお茶にすれば、

    カテキンが豊富でいいのだとのこと。

    掘り起こしてみました。

    ちょっと小さいし、掘り起こすのが遅かったのか

    割れているのもあります。

    葉っぱもお茶にできるような青い時に、

    掘り起こせばよかった _| ̄|○

    煮ても焼いても食べられるのですが、

    生でも食べられるのでサラダにしてもいいですし、

    甘酢漬けにしても良さそうです。

    7.8年前に一度作ったときには、

    甘酢漬けにして食べました。

    シャキシャキとして美味しかった。

    ビタミン・ミネラルたっぷりで、

    オリゴ糖も豊富とのことなので

    身体にいいらしいです。

    ショウガ同様今年の出来は良くなかったのですが、

    来年用に種イモは保存。

    ショウガの発泡スチロールの中に、

    ヤーコンは新聞に包んで保存します。

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