• 京都・伏見にある体験農園(サポート付き貸家庭菜園)です

    自家製味噌5 手入れ2回目

    最初の手入れから2か月。 時期はもう5月になっています。 大分暖かい、といいうより暑くもなってきたころ 味噌容器のチェック。   うわっ、周りにカビが (^^;) 白カビは風味は損ないますが …

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    自家製味噌4 手入れ

    味噌を容器に詰めて一か月。 お手入れのために、調理台の下から出してきて 見たほうが良いのですが、ちょっとさぼり。 実際のところは3か月ぐらいしてから様子を見ました。 重しを取ってラップを外すとこんな感 …

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    自家製味噌3 容器に詰める

    昨日からの雨はいい雨でした。 ずっとお天気続きで一雨とおもっていたところに、 しかしこの週末のお天気が良くなさそうな予報で少し心配です。 さて、本題。 味噌作りの続き。 煮豆と米麹・塩を混ぜ合わせたも …

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    自家製味噌2 麹と大豆を合わせる

    自家製味噌作りの第2弾です。 大豆をコトコト煮ること6時間。 大豆が指で簡単につぶれるようになってきました。 トレーか大きい鍋に開けて、大豆をマッシャーやへらでつぶしていきます。 熱いので注意。 煮汁 …

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    自家製味噌1 大豆を煮る

    味噌の作り方を忘れないために書いていこうというこの備忘録。 合間合間で書いていくので飛び飛びになってしまいそうですが・・・・。 ・・・・やばい、実際に作っていかないと書き込みではもう忘れそうです。 気 …

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    味噌 10/10 出来ました

    秋らしく涼しくなってきました。 一月から作ってきたお味噌。 春夏を越えていよいよ完成です。 お味噌の味、美味しい。 こちらは黒大豆で作った味噌。 大豆の味噌より少し味が濃い感じがします。 今年の大豆の …

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