• 京都・伏見にある体験農園(サポート付き貸家庭菜園)です

    芋ケンピを作ろう 後編

    油で揚げた後、砂糖を絡めます。 フライパンをキレイに洗い、 キッチンペーパーで水気を拭き取ります。 グラニュー糖15gに水5ccをかけ、熱します。 細かい泡が立ってきます。 そして、泡が大きくなってき …

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    千枚漬け(淀大根) 3

    漬け込んでから、三日。 いよいよ千枚漬けの完成です。     さて、どうなっているでしょう。     お酢やみりんの匂い。 いい香りです。   試食し …

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    千枚漬け(淀大根) 2

    塩漬けしてから、3日後。 水がだいぶ出てきました。   いよいよ本格的に漬け込みです。 まず、砂糖50g・みりん50cc・酒50cc 沸騰させ、アルコール分を飛ばします。   常温まで冷ます間に、 大 …

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    千枚漬け(淀大根)

    淀大根の千枚漬けを作りましょう。 当園のある淀では、聖護院大根をこの淀久御山地方の 特産「淀大根」として多く栽培されています。 おでんなどの煮物に崩れにくく 味が良くしみ込むのが特徴です。   当地で …

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    バジルソース作りました

    去年と同じく、花穂が出てきて終わりかけになってきたバジル。 このままでは、もったいないです。 台風で葉っぱが傷んでしまう前に 刈り取ってきます。 そして、去年同様バジルソースを作りました。 (作り方は …

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    紫蘇ジュース 後編

    紫蘇ジュースづくりを前編に続きまして さて、粗熱の取れたところで ザルに上げた葉を絞ってエキスを。 熱い間は触れません。 でもある意味ここから絞り出した汁が 一番濃くていいかも。 そして、キッチンペー …

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    紫蘇ジュース 前編

    農園で勝手生えをする紫蘇。 今年はちょっとまとめて栽培。 農園ご利用者さんにもお分けしています。 私も、この紫蘇で紫蘇ジュースを作りました。 赤紫蘇2本、青紫蘇も入れたほうがいいと依然聞いたことがるの …

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    キュウリのしょうゆ漬け 後編

    前編からの続きです。 温められてブクブクと泡だった出汁に、 キュウリを投入。   均等に火がかけられるようにかき混ぜながら、 出汁からブクブクと泡が出てきたら出来上がり。   これ …

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    キュウリのしょうゆ漬け 前編

    ネット・YouTubeで調べて作ったキュウリのしょうゆ漬け。 二本だけしか植えてなくても、 最盛期には一日5・6本、 2日で10本ぐらい収穫出来るときもあります。 そんなキュウリの保存には、 しょうゆ …

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    きゅうりの漬物

    たくさん収穫したキュウリの保存・消費には お漬物が一番です。   今回は作っていませんが、浅漬け。 キュウリを適度に切って、塩と昆布とを 冷凍保存袋に入れてよくモミモミ。 一晩冷蔵庫にいれば …

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