• 京都・伏見にある体験農園(サポート付き貸家庭菜園)です

    農園で勝手生えをする紫蘇。

    今年はちょっとまとめて栽培。

    農園ご利用者さんにもお分けしています。

    私も、この紫蘇で紫蘇ジュースを作りました。

    赤紫蘇2本、青紫蘇も入れたほうがいいと依然聞いたことがるので

    小さい目ですが青紫蘇も一本。

    茎を適当な大きさに切って洗います。

    葉だけにするのは洗ってから。

    茎の付いたまま洗うほうが

    葉が重なり合って引っ付いていないので

    きれいに洗えます。

    茎から葉をむしって。

    ボウルが220gだったので、450g。

    青紫蘇も同じようにして、80g。

    青紫蘇半分と赤紫蘇も同じぐらい50gは

    チョット除けます。

    紫蘇酒にします (^-^;

    水は、2ℓでは少ないかな、ということで

    2.5ℓにしました。

    紫蘇約400g強を沸騰したお湯2.5ℓに

    一度にはあふれるので、少しづつ投入。

    赤紫蘇の色が、あっという間に緑に代わります。

    青紫蘇はそのままの色です。

    紫蘇というのは本来緑色ということなんでしょう。

    約15分、灰汁を取りながら煮込みます。

    15分後、ボウルの上のザルに。

    熱いのでご注意を。

    このまま粗熱を取ります。

    つまり、蓋をして放置。

    長くなりましたので、続きは後編に

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