紫蘇ジュース　前編

農園で勝手生えをする紫蘇。

今年はちょっとまとめて栽培。

農園ご利用者さんにもお分けしています。

私も、この紫蘇で紫蘇ジュースを作りました。

赤紫蘇2本、青紫蘇も入れたほうがいいと依然聞いたことがるので

小さい目ですが青紫蘇も一本。

茎を適当な大きさに切って洗います。

葉だけにするのは洗ってから。

茎の付いたまま洗うほうが

葉が重なり合って引っ付いていないので

きれいに洗えます。

茎から葉をむしって。

ボウルが２２０ｇだったので、４５０ｇ。

青紫蘇も同じようにして、８０ｇ。

青紫蘇半分と赤紫蘇も同じぐらい５０ｇは

チョット除けます。

紫蘇酒にします　(^-^;

水は、2ℓでは少ないかな、ということで

2.5ℓにしました。

紫蘇約400ｇ強を沸騰したお湯2.5ℓに

一度にはあふれるので、少しづつ投入。

赤紫蘇の色が、あっという間に緑に代わります。

青紫蘇はそのままの色です。

紫蘇というのは本来緑色ということなんでしょう。

約15分、灰汁を取りながら煮込みます。

15分後、ボウルの上のザルに。

熱いのでご注意を。

このまま粗熱を取ります。

つまり、蓋をして放置。

長くなりましたので、続きは後編に。

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