自家製味噌３　容器に詰める

昨日からの雨はいい雨でした。

ずっとお天気続きで一雨とおもっていたところに、

しかしこの週末のお天気が良くなさそうな予報で少し心配です。

さて、本題。

味噌作りの続き。

煮豆と米麹・塩を混ぜ合わせたものを保存容器に詰めます。

手でグッと抑えて隙間のないようにしますので
手が直接味噌に触れます。

雑菌が入らないように手をアルコール消毒して

詰めていきます。

ビニール手袋をしていても同じくアルコール消毒を。

容器内側の周りについた味噌もきれいにふき取り

平らにします。

一面にラップ掛け。

ラップをかけて容器内側にもアルコールスプレーをします。

蓋をして重しを載せて、寝かせます。

蓋少し小さいですが大丈夫。

容器一面ぴったりのものがなかったもので。

重しは味噌と同じくらいの重さ、この場合5kgは必要です。

重しや蓋にもアルコール消毒。

ともかく雑菌には注意。

夏よりも空気中の雑菌が少ない冬に

仕込むのがいいとされているぐらいです。

豆の収穫できる時期でもありますが。

保管場所は涼しく温度が一定のところがいいです。

シンクの下は油や水を流すので温度が不安定。

地下収納や調理台の下がよさそうです。

という訳で調理台の下に収納。

写真はなし（少し汚かった。）　<m(__)m>

あとは時間の経過。1か月ぐらいしてからお手入れ。

一か月後の味噌の様子です。

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